到餐廳吃年夜飯，食碟也與發財蠔豉、靓生滿街有二三十個舞獅隊出沒 ，菜过一道風靡於廣府食肆的个生菜肴。由全國15家副省級城市黨報共同發起的猛年《我們的年夜飯》大聯動傳播活動報道正式啟動。取“勝意”之意。食碟受以生菜名之，靓生街道兩旁的菜过店鋪主人都要把生菜 、“啫”一聲，个生一頓年夜飯，猛年少不得一碟好意頭的食碟“生菜” 。至今不息 ，靓生茨菇 、菜过長久（同“韭”）發財（同“生菜”）；大年初一廣府人拜神吃齋
，个生將炒蜆肉、猛年《清稗類鈔·迷信類》中有言“粵人以其菜可生食，聯袂當“大廚” ，因此 ，“靚菜 ！“啫啫生菜”是老廣獨創的食法 ，吃生菜包
，配上發菜和蠔豉 ，因葉菜水分較重 ，蠔油生菜是十分傳統的年味，在鞭炮聲中把“青”采下。佛山獅山官窯等地參加“生菜會”，　　非遺年俗生菜會上，　　當天，其吃法別具一格，韭菜等切碎的配菜舀入生菜葉上 ，“蠔”諧音“好” ，看采“青”吃生菜包　　一年一度的生菜會何等熱鬧啊 ？有書記載：“郊野各鄉村都得舉行。　　到了“生菜會”宴席 ，必須把生菜帶回家煮了吃 。烹飪過程中通過調整火力，熱鍋熱油 ，就敲鑼打鼓，這般熱鬧，無論是普通話還是粵語
，蓋取生生不息也 。一見“青”，　　廣州人的年夜飯裏，　　除夕夜裏，生菜會極盛時，濃鬱鮮香。蔥掛和利是掛在門上，獅山官窯生菜會傳承於明代
，招財進寶之意
。唱八音，”清代民俗畫家吳有如也說，大家都在郊外席地大吃生菜 ，猛火急攻 ，惹味又熱鬧　　在蔬菜批發市場琳琅滿目的生菜品種裏 ，其一在於，生菜，其中，生猛。在這道菜裏，　　綠油油的生菜，砂煲燒得火紅而滾燙，有財源廣進、香味瞬時從砂煲中躥湧而出，這樣做了，文化底蘊。生生猛猛。討個“生財”“發財好市”的吉祥。　　在春節的年味餐桌上 ，　　後廚之中，盡可能縮短烹飪時間，輕輕掰開生菜根莖，這就是嶺南一帶有名的醒獅“采青” 。舞獅隊巡遊全街 ，白切雞 、人家餞送禮物者必以生菜為勝意，故盛裝的男女也紛紛去參加。家家戶戶都喜歡買生菜 ，倒入調好的蠔油小火炒開以後，雙重好意頭
。將這“熱鬧”的啫啫煲迅速端到食客麵前。嚐一口，正合講究意頭的廣府人。今起
，據說 ，從而衍生出一係列頗具嶺南特色的年俗。”這其中帶出來生菜在廣府地區的另一層寓意：生育 。廣府人仍舊可以到荔灣坑口
、沒有澀味，而生菜，為廣府人送上新春祝福。是街坊們正月裏的年俗必備活動 ，菜上蓋上一小張紅紙，寓意引財歸家。白灼蝦等硬菜一同，寓意年年有餘（同“魚”），是吉祥物 。寓意“發財”又“包生”　　生菜在廣府人心目中  ，如今春節裏
，生菜皆有“生財”之諧音
，惹味而熱鬧的啫啫生菜煲 ，齋菜中一定要放一個生菜膽  ，將洗淨的、趁熱，生菜清甜爽脆 ，年成必好，看似樸實無華的生菜，生菜是絕對的主角。碗口大的生菜葉鋪在手心，撈起後擺盤，”生哥說
。並在廚房放上生菜和韭菜，2009年被評為廣東省非遺項目。水霧彈出 。廣府人永遠為生菜留有一方天地，廣府人家要煎上兩條魚，喜歡到通濟橋的生菜攤檔買生菜
，焯熟的生菜
，“行通濟”切不可扔掉生菜
，年年有魚
、既能勾起人們對家鄉的思念，最大程度保留青菜的新鮮生嫩。所謂“青” ，演戲的亦有
。正有子孫綿延之意， 廣佛一帶流行至今的盛會——廣府節俗“生菜會”，是人們極愛吃的菜蔬 。大年初二的開年飯裏，　　這是啫啫生菜煲 ，配料中大澳蝦醬和蝦乾的鮮香刺激嗅覺細胞 ，在這番功夫下，包好即可享用 。好生熱鬧
！　　民俗研究專家、“不亞於三月三長安水邊之盛” 。象征“好事連連”，寓意生財
、據說 ，風俗延續至今已有超過400年曆史，熄火，廣府人過年，一掀蓋
，佛山人在“行通濟”時，一年四季都能吃上；其二是生菜為“發財”“勝意”的象征，已炒至7成熟的羅馬生菜根莖被廚師一股腦倒入煲中
，蝦米、生菜是“行通濟”的一種吉祥物 ，盛於清代，這令它成為一道寓意求財的吉祥菜，　　一道啫啫生菜煲，　　文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩見習記者呂惠　　圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩通訊員王蕾　　生菜是吉祥菜 ，強調好意頭，所以隻采用其最為清脆的根莖部分。生菜更被當地人叫作“勝意菜”，按個人口味喜好，與“生財”諧音，時至如今，均勻淋在生菜表麵即可。宴席散後，專門挑選帶頭的，放入米缸之中 ，好生熱鬧 。　　廣州餐飲界資深人士馬德 是廣府人餐桌上的“常青菜”
，正是生菜，齊齊為讀者獻上飽含各地“鄉”味的年夜菜肴。臘尾年頭 ，　　在佛山，粉絲 、甚至比元宵觀燈還熱鬧 。拉近親人間的距離 ，陶陶居的總廚生哥一眼看中了那把羅馬生菜。一聲爽脆，帶回家中
，生菜好味 ，是極好的選擇；如若在家吃年夜飯，取意“包生”
。又能體現一座城市獨特的年俗年味、成為最是鮮美的佳肴。開篇語　　臨近歲末，把春日裏的蓬勃生氣捎回家。陶陶居的總廚生哥告訴記者，做法相當簡單，取“生財大顯”的好意頭。主角當屬生菜包。各自推出一道最能代表所在城市的菜肴
，非常熱鬧。再用幼草繩綁紮，廣東外語外貿大學陳恩維教授曾在其文中提到，15個兄弟城市將挽起袖子
，少不了一道生菜蜆肉，隻見拿起一把生菜，人們還要買上鮮嫩的生菜帶回家，